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| ＜今月の旬＞きゅうり |
| 暑い夏をのりきるには、食生活をひと工夫してみましょう。きゅうりは体の熱をとるはたらきがあります。 |
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| きゅうりの栄養はほとんどが水分で、“きゅうり（キュウリ）”の栄養的としてはわずかにビタミンB群・C、アデニン、アルギニンが含まれている 。 漢方ではきゅうりを生で食べると余分な熱を取り去るので、熱のある病気や口がひどく渇いているとき、胸のあたりがもやもやするときに効果があるといわれています。夏は高温多湿の気候により、暑邪と湿邪が一緒になって身体に影響し、四肢の倦怠感や重だるさ・頭痛・食欲不振などの症状がでます。この場合は、清熱解暑し健脾利湿のきゅうりが効果をあらわします。注意事項としてビタミンCの多い野菜や果物と一緒にとると、ビタミンCが壊されるので、この酵素の働きを抑制してビタミンCを摂取するには、加熱するかレモンや酢を加えた生食にするとよいです。 |
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| ■きゅうりに含まれる健康成分 |
きゅうりに含まれる成分（アルギニン）の効果があると思われるもの
精力増進／老化（アンチエイジング）／疲労回復／肉体疲労／生活習慣病／筋肉強化（筋力 |
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きゅうりに含まれる成分（ビタミンC）の効果があると思われるもの
動脈硬化／美肌／ガン（癌）／免疫力強化／しみ・そばかす／老化（アンチエイジング）／
コラーゲン生成 |
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| 野菜のマリネ |
| きゅうりのほかににんじん赤ピーマンなどまりねしましょう。オリーブオイルの液に漬け込むので、 オリーブオイルに多く含まれるオレイン酸（ 悪玉コレステロールだけを退治してくれて身体にいい善玉コレステロールはそのまま維持する働きをもつ） も吸収できます。 |
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| ＜材 料＞きゅうり 2本、赤ピーマン 1個、にんじん 1/2本、好きな野菜 |
| ＜マリネ液＞酢 1/2カップ、オリーブオイル 1/2カップ、水 １/2カップ、砂糖 大さじ2杯、塩 小さじ1杯 |
＜作り方＞
1. きゅうり、赤ピーマン、にんじんを1cm幅くらいに切る。
2. マリネ液をすべて鍋にいれて一度沸騰させる。
3. 容器に野菜を入れ、沸騰したマリネ液を注ぐ。あら熱がとれたら冷蔵庫で保存。
4. 1日漬け込む。 |
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